Receta: Arroz con pollo, para una cena entre semana, se completa

Para 4 personas

Los cocineros de toda España y América Latina tienen cada uno una forma favorita de preparar el famoso plato de arroz y pollo, arroz con pollo. Es una cena única perfecta para una noche escolar. Es complicado lograr la perfección, pero modifiqué la versión de mi suegra para agregar una actualización integral con arroz integral. Comience dorando los muslos de pollo en una olla, sáquelos de la sartén y tueste el arroz brevemente. Luego agregue la cebolla, el ajo, los pimientos rojos y amarillos, los tomates cherry, las aceitunas verdes y el caldo de pollo. Dado que el arroz integral tarda más en cocinarse que el pollo, cocine a fuego lento el arroz con todas las verduras pero sin el pollo durante media hora. Coloque los muslos en la sartén y continúe cocinando hasta que estén bien cocidos y el arroz tierno. Si el arroz está cocido pero todavía queda un poco de caldo en el fondo de la olla, está bien. Lleva la olla a la mesa para servir este atractivo platillo directamente desde la sartén. Una vez que su hogar pruebe el arroz con pollo, se convertirá, por demanda popular, en un plato habitual.

6

muslos gruesos con hueso y piel

Sal y pimienta para probar

1

cucharada de aceite de oliva

1½

tazas de arroz integral de grano largo

1

cebolla mediana, picada

2

dientes de ajo, picados

1

pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y cortado en tiras de 2 pulgadas

1

pimiento amarillo, sin corazón, sin semillas y cortado en tiras de 2 pulgadas

1

medio litro de tomates cherry, cortados a la mitad

½

taza de aceitunas verdes sin hueso

2

tazas de caldo de pollo

2

cucharadas de perejil fresco picado (para decorar)

1. Con unas tijeras, corte el exceso de piel de los muslos de pollo. Espolvorea ambos lados con sal y pimienta.

2. En una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agrega los muslos de pollo, con la piel hacia abajo. Cocine de 4 a 5 minutos sin remover o hasta que se dore. Voltear y cocinar 5 minutos más. Transfiera a un plato.

3. Agrega el arroz a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos, o hasta que el arroz comience a dorarse y a estallar.

4. Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos rojos y amarillos. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.

5. Agregue los tomates cherry, las aceitunas y el caldo. Lleva el líquido a ebullición, baja el fuego y tapa la cacerola. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

6. Coloque el pollo en el arroz. Cubra y continúe cocinando durante 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido y un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 grados. (El tiempo total de cocción es de 50 a 55 minutos).

7. Espolvoree con perejil y lleve la olla a la mesa.

Sally Pasley Vargas

Para 4 personas

Los cocineros de toda España y América Latina tienen cada uno una forma favorita de preparar el famoso plato de arroz y pollo, arroz con pollo. Es una cena única perfecta para una noche escolar. Es complicado lograr la perfección, pero modifiqué la versión de mi suegra para agregar una actualización integral con arroz integral. Comience dorando los muslos de pollo en una olla, sáquelos de la sartén y tueste el arroz brevemente. Luego agregue la cebolla, el ajo, los pimientos rojos y amarillos, los tomates cherry, las aceitunas verdes y el caldo de pollo. Dado que el arroz integral tarda más en cocinarse que el pollo, cocine a fuego lento el arroz con todas las verduras pero sin el pollo durante media hora. Coloque los muslos en la sartén y continúe cocinando hasta que estén bien cocidos y el arroz tierno. Si el arroz está cocido pero todavía queda un poco de caldo en el fondo de la olla, está bien. Lleva la olla a la mesa para servir este atractivo platillo directamente desde la sartén. Una vez que su hogar pruebe el arroz con pollo, se convertirá, por demanda popular, en un plato habitual.

1. Con unas tijeras, corte el exceso de piel de los muslos de pollo. Espolvorea ambos lados con sal y pimienta.

2. En una olla grande a fuego medio-alto, caliente el aceite. Agrega los muslos de pollo, con la piel hacia abajo. Cocine de 4 a 5 minutos sin remover o hasta que se dore. Voltear y cocinar 5 minutos más. Transfiera a un plato.

3. Agrega el arroz a la sartén. Cocine, revolviendo constantemente, durante 3 a 4 minutos, o hasta que el arroz comience a dorarse y a estallar.

4. Agrega la cebolla, el ajo y los pimientos rojos y amarillos. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 3 a 4 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse.

5. Agregue los tomates cherry, las aceitunas y el caldo. Lleva el líquido a ebullición, baja el fuego y tapa la cacerola. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

6. Coloque el pollo en el arroz. Cubra y continúe cocinando durante 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz esté bien cocido y un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo registre 165 grados. (El tiempo total de cocción es de 50 a 55 minutos).

7. Espolvorea con perejil y lleva la olla a la mesa. Sally Pasley Vargas